Graduate
Studen
t's
Guide
to
Indian
Recip
es
edited by
Somesh Rao
December 21, 1990
Contents
1 Preface
5
1.1 Somesh Rao
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1.2 Sanjiv Singh
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1.3 Acknowledgement
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2 Ingredients
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2.1 Guide to Ingredients
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3 This and That
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3.1 Onion and Tomato Raita
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3.2 Boondhi Raita
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3.3 Mint and Coriander Chutney
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4 Breads
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4.1 Chapati (Phulka)
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4.2 Paratha
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4.3 Stu ed Parathas
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5 Snacks
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5.1 Bhel
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5.2 Bonda With Instant Mashed Potato
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5.3 Pakoras (Savory Fritters)
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5.4 Dahi Vada (Savory Balls in Yogurt)
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5.5 Upma
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5.6 Vegetable Pu
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6 Vegetables
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6.1 Gobi Aloo (Cauli ower and Potatoes)
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6.2 Chole \Bill and Jim" (Chick Peas)
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