Caldo sencillo — español — de ave — improvisado — de legumbres y verduras — de cereales SOPAS
Sopa de yemas
— de obispo
— Juliana
— de huevo
— fina
— de croqueta
— de ajo
— de pasta
— de macarrones
— de almejas
— de pescado
— más fina
— de queso
— de mariscos
— real
— de almendra
— de arroz
— Lionesa
— de pescado
— de vigilia
— Juliana para vigilia
— Juliana
Consomé de almejas
— de carnes
— de ave
— Juvenal
— a la Montmart
— Mesalina
— Martinière
Sopa a la Purísima
— de ostras
— de puré de judías encarnadas
— de acederas y huevos
— a la aragonesa
PURÉS
Puré de garbanzos — de guisantes frescos — de lentejas — de judías secas — de patatas — de espinacas — de habas — de patatas al gratín