18. Kraljevska solata
2 jajci
40dag piščančjih filejev
5-6 žlic olivnega olja
4 rezine toasta
2 srednje veliki čebuli
1 strok česna
šopek peteršilja
glavica mehke solate
sok polovice limone
sol
beli poper
1 žlička worchestrske omake
2 žlici naribanega parmezana
limonine rezine in
sardelni obročki za okras
Jajca skuhamo v trdo, jih za nekaj minut potopimo v mrzlo vodo in olupimo. Meso operemo, dobro osušimo s kuhinjskim papirjem, ga narežemo na tanke rezine in jih na 2 žlicah vročega olja popečemo z vseh strani (po želji lahko fileje pred pečenjem namažemo z malo gorčice).
Toast narežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Očistimo in sesekljamo peteršilj ter otrebimo in operemo solato. Odcejeno narežemo na kose, velike za grižljaj. Porazdelimo jo po krožnikih in pokapamo z limoninim sokom. Jajca narežemo na kocke.
Piščančje meso solimo in popramo, vzamemo iz ponve in damo na stran, na maščobi pa prepražimo čebulo, česen in kruhove kocke. Zmešamo 3-4 žlice olja, worchestrsko omasko, jajca in peteršilj in razdelimo mešanico po solati na krožnikih. Vse skupaj potresemo z opečenimi kockami toasta in parmezanom. Okrasimo s tankimi rezinami limone in sardelnimi obročki.