Môi trường quán cà phê luôn bận rộn nên chương trình huấn luyện đào tạo nhân viên được diễn ra vào 2 ngày đầu tiên trước khi khai trương quán và buổi đầu tiên khi nhận nhân viên vào làm, trong đó quản lý trước đó được cho đi học 1 khóa ngắn hạn vài ngày về chỉ dẫn lại cho nhân viên của mình.
Trong quá trình làm việc các nhân viên được đào tạo tại chỗ, quản lý sẽ nhắc nhở, chỉ dẫn và kỷ luật sau thời gian làm việc của ngày. Cuối tháng nhân viên được phát tiền vào chung một ngày và được quản lý chỉ dẫn những chỗ khuyết và khen thưởng nhân viên xuất sắc trước mọi người.
Có thể nói việc đào tạo và phát triển nhân sự trong lĩnh vực kinh doanh cà phê giải khát thật khó để tập trung đào tạo một cách chuyên nghiệp bởi vì nhân sự
trong lĩnh vực cà phê rất hay thay đổi nhiều người chọn việc phục vụ cà phê là một công việc tạm thời. Chính vì vậy nếu ta tập trung đào tạo chuyên nghiệp quá thì vấn 37
đề chi phí là rất cao, rất tốn kém nhưng hiệu quả đem lại thì không cao vì họ có thể
xin nghỉ việc bất cứ lúc nào. Do đó, công việc đào tạo sẽ được tiến hành như sau: Với quản lý ta có thể cho đi học một khóa đào tạo ngắn hạn từ bên ngoài.
Nếu trong trường hợp quản lý gắn bó lâu dài với quán thì cứ 6 tháng hoặc 1 năm sẽ
tổ chức đào tạo bên ngoài cho quản lý này.
Còn đối với nhân viên phục vụ thì việc đào tạo sẽ được diễn ra 1 đến 2 ngày trước khi nhận việc, yêu cầu trong quá trình nhận việc chủ yếu tập trung vào các vấn đề như:
+ Luôn chào đón khách hàng với một nụ cười, tạo cho khách hàng ấn tượng dđầu tiên về sự thân thiện cởi mở.
+ Luôn luôn bình tĩnh và sử dụng ngôn ngữ lịch sự khi giao tiếp với khách hàng, tránh nói những lời khó nghe những cử chỉ bất lịch sự với khách.
+ Khi được phân công khu vực làm việc phục vụ thì phải luôn tập trung vào khách hàng mà mình phục vụ và luôn nói lời xin lội khi khách hàng tỏ ra không hài lòng về vấn đề gì đó, tìm cách khác phục ngay vấn đề.
+ Luôn ngăn nắp, đồng phục gọn gàng, học hỏi kinh nghiệm từ người làm trước đó và chia sẽ cho ai muốn học hỏi từ mình.
+ Thân thiện và giúp đỡ lẫn nhau trong công việc.
38