21. Krompirjeva solata z endivijo
800 g krompirja
100 g rdeče čebule
1 glava endivije
3 žlice limoninega soka
4 žlice oljčnega olja, najbolje deviškega
1/2 šopka drobnjaka
1 šopek peteršilja
1 strok česna
80 g sira roquefort
1 paradižnik
1 lovorov list
2 žlici limoninega soka zmešamo s soljo, poprom in 3 žlicami oljčnega olja. Zelišča sesekljamo. Čebulo narežemo na rezine. Oboje vmešamo med preliv. Krompir v slani vodi skupaj z neolupljenim česnom, lovorovim listom in preostalim limoninim sokom kuhamo približno 20 minut, nato krompir olupimo, narežemo na rezine in zmešamo s prelivom.
Paradižnik narežemo na trakove in ga na vročem olju segrejemo. Solato natrgamo na koščke, jo v ponvi obrnemo in damo h krompirju. Nanjo nadrobimo sir roquefort in ponudimo toplo.